Mandag og fiskemiddag

Så var helga overfor denne gang, godis og brus er pakket bort.  Hvertfall nesten :P  I dag starter vi uka med torsk på middagsmenyen. Jeg er ikke overbegeistret for fisk av noe slag, men har begynt å venne meg til smaken mer og mer det siste halve året. Men jeg har fortsatt mye å gå på til å ha lyst på det flere ganger i uken.
Samboeren elsker stekt, kokt og supper av fisk så er det jeg som er stopperen for fiskemiddagene. Men jeg prøver da å lage en fiskemiddag i ny og ne. Liker bedre reker og blåskjell jeg, hehe :)

Dagens middag ble ganske god og enkel:

Gullerot, brokkoli og purre legges i kokende vann 5min, hell av vann og legg over i smurt ildfast form. Legg fisken over med salt, pepper, timian.  Lag fiskesasus (Vi hadde lofotens fiskesaus,
2 poser) og hell over. Dryss ost på toppen, stek 15min, 200 grader. Serveres med ris. Mmm :) Det hadde holdt med 1 pose også, men den sausen der er så god til å være være fra pose.

Klarte forresten å komme meg ut på en liten joggetur på lørdag, deilig. Da gikk det hvertfall ikke over tre uker siden sist. I dag er det på med joggeskoene igjen, men skal bare ut å gå. Ryggen er vond, stiv og støl etter altfor mange tunge spadetak i går og i dag, kombinert med at jeg brukte bæreselen litt mye sist uke. Auch.. Klarte nesten ikke løfte lillegutt opp av vogna etter duppen i sted. Håper litt oppvarming og uttrøing hjelper :)

Ha en god kveld!

Snickerskake

For øyeblikket er dette  Kake nr. 1

 

Jeg digger vanlig snickerssjokolade og syns faktisk at denne kaka er enda bedre enn sjokoladen. Husk å invitere eller ha denne med bort dersom du er som meg og blir fort stående i kjøleskapet og skal ha mer og mer :P

Du trenger:

BUNN

6 stk eggehvitter

5 dl sukker

1 pk Ritzkjeks

250 g peanøtter (vanlige, salte peanøtter)

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

SJOKOLADEGLASSUR

6 stk eggeplomme

1 dl kremfløte

100 g smør

100 g sukker

100 g sjokolade, helst kokesjokolade

Fremgangsmåte

(I denne oppskriften skal det brukes seks egg til sammen.

 De skal altså skilles i 6 plommer og 6 hvitter)

Bunnen

1. I en helt ren bolle, pisk eggehvitene stive, ha i litt og litt av sukkeret. Knus kjeksen grovt og hakk peanøttene (ikke for mye).

2. Bland dette inn i marengsen (det hvite). Bland inn vaniljesukker og bakepulver.

3. Hell røra i en liten langpanne og la det steke i 25 minutter på 180 grader. Du kan rund springform hvis du vil ha tykkere kake. Bruk bakepapir.

4. Kjøl ned.


Sjokoladeglassur

1. I en kjele, rør sammen eggeplommer, fløte og sukker. Varm det opp og kok til det tykner. Trekk kjelen av plata og ha i smør og sjokolade (Jeg bruker litt mindre sjokolade for å få en mer seig/ karamell aktiv glasur).  Rør til det blir jevnt. Kjøl ned.

2. Smør kremen på kaka når den er er avkjølt (stiv nok til å smøres utover kaka).

Enjoy!

 =)

Cupcakes!

I går hadde jeg veninnebesøk og da disket jeg opp med deilige Cupcakes! Tenkte jeg skulle dele oppskriften med dere siden både cupcaksene og glasuren ble skikkelig nammii!

Cupcakes

150 g mykt smør

150 g sukker

1dl matfløte eller melk

225 g hvetemel

3 normale eller 2 store egg

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

Visp smør og sukker til en lys luftig smørkrem. Pisk inn egg , ett om gangen. Bland sammen hvetemel , bakepulver og vaniljesukker og tilsett i smørkremen vekslevis med matfløten.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett, eller bruk doble former på et stekebrett. Fyll formene 2/3 fulle.

Stek i varm stekeovn , på midterste rille ved 200 oC i ca 15-20 min.

Vent med å dekorere cupcaksene til de er avkjølt.

Smørkrem

150g romtemperert kremost naturell

100 g mykt smør

300 g melis

100g hvit sjokolade, smeltet

Ev konditorfarge. 

Smelt sjokoladen,  ta alt i en bolle og pisk til en glatt og luftig krem.

Fyll i sprøytepose og dekorer cupcakes .

Cupcakes er lett å lage og veldig godt, lykke til :)

 Oppskriften er lånt fra tv2.no